Cette tradition festive honore la Cerise, reine de l'été à Biercée. L'occasion de la déguster sous toute ses formes: Flambée, en apéritif à la Distillerie de Biercée ou, plus raisonnablement comme tarte. Un des moments forts est l'intronisation à la Confrérie du taste Cerise à la Distillerie...
Le lundi à minuit, après un tour du village au son des fifres et tambours, les jeunes, déguisés, enterrent la tarte aux cerises sous le chapiteau sur des airs de farandole.

Un apéritif dans la cour des écoles et un Te Deum à l'église, en présence de la Confrérie du Taste Cerise sont au programme de cette ducasse. Ensuite, départ du cortège vers la distillerie pour aller quérir la tarte aux cerises. Dégustation d'alcool, intronisation, banquet.
Le lundi minuit: enterrement de la tarte aux cerises qui clôture la fête.